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我国饮食业中的"菜系"最早叫什么？

东方晴4年前 (2023-02-03)小知识268

帮口

在我国饮食业行话中，早期称呼各地菜系为"帮口"，到20世纪60年代才被"菜系"所取代。所谓"帮"是具有地域性的帮派，"口"即是口味，"帮口"指的是不同地域的烹饪技法及菜肴口味。

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