吉林蕨菜

 　蕨菜多年生草本植物,属蕨类, 别名又叫做“如意菜”、“狼萁”。是野菜中的佳品,被誉为山菜之王。产在长白山余脉产于吉林省东部与中部山区、半山区的林缘或灌木丛中的湿地，河岸凹地为多，吉林地区为主要产地之一。分为绿杆和紫杆两种。既可鲜炒或做汤食用，又可盐渍或晒成干菜，是著名的绿色食品。吉林每年出口薇菜干达数百万公斤。

　　蕨菜含有胡萝卜素、维生素等多种营养成分,还含有野樱甙、紫云英甙、延胡索酸、琥珀酸、生物碱、蕨素、蕨甙等化学成分,有解热、利尿、益气、养阴等功能。根茎可治疗腮腺炎、痢疾，幼叶绒毛能止创伤出血，浸泡饮用后可防治感冒。