马泉沟水化柿，产于平陆县坡底乡马泉沟、贺峪沟、畔沟、安沟、江树爻、香椿沟一带，种植历史约有1360多年，该柿种无核，所加工成的柿饼能速溶于水，并且以马泉沟为最多，所以人们称其为马泉沟水化柿，为平陆县独有的国内柿种珍品。
经山西农科院果树所测定，水化柿的营养成分尤其是糖份含量高达40.86%。其不仅所含营养成分丰富，而且具有止血润肺，降低血压的医药功效。它质地柔软，甜香可口，常被人们做为走亲访友的馈赠佳品。
马泉沟水化柿做为平陆的土特名产有着悠久的历史，自唐贞观年间，就成为向朝廷进献的贡品。近些年来，平陆的水化柿更是名扬国内外，年产优质柿饼约在5万公斤以上。
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