交城空心月饼

　　交城空心月饼，壁厚不过半公分，入口酥脆，口味多样，常见的交城空心月饼有红糖、茴香口味。

　　枣木模具：月饼外观也因不同花纹的模具而变得多样化，模子都是枣木刻制，上面雕刻有各种图案，除了传统的圆形,还有鱼、老寿星、猴子、兔子、月牙等各种形状。

　　月饼馅料：空心月饼是用熟油和上白面，用白糖、红糖、芝麻、碎花生仁、核桃仁等拌成馅（茴香口味馅料为：咸饼干末、小茴香、食盐等）。

　　面包好馅，在雕花的月饼模子里拓，磕出。

　　烤制方法：即上事先均匀地抹过油的热鏊烙，火候要掌握好。正反两面都烙得发点黄，又放入鏊下与火有适当距离的炉壁内烤，要勤看勤翻，当心烤焦。月饼遇热产气体，自会鼓腹，熟了取出，用一种山野小花的籽果蘸食红于饼心印出好看的图案来，就成了。

　　历史价值：交城空心月饼，相传五百年，享誉八百里，盛名两世纪，这是几千年古老文明为我们留下的优秀的传统美食和文化遗产，是一代代交城人民不断传承、不断创新、引以为豪的无价财富，交城空心月饼不仅制作特殊、形状特别，还表达了人们对中秋佳节合家团圆的浓浓情意，而且其营养成分，也符合了现代人低脂肪的要求。