宁波特产-杭州湾丈鱼

丈鱼，学名梭鱼，亦称“赤眼梭鲻”。鱼纲，鲻科。体近圆筒形，长可达50厘米，市场上出售的约25厘米左右，形如织布机上的梭子，又似一根根圆形短棒。新鲜时体硬，故俗称“梗头丈鱼”；不新鲜时体疲软，故俗称“翁胴丈鱼”。色银灰，眼的上缘呈红色。头宽，稍扁平，口端平横。下颔前端有一突起部位，上颔中央有一凹陷之处。脂眼睑不发达，有背鳍两个。栖息于海及河口，有时也进入淡水水域，摄食泥沙中无脊椎动物。自然繁殖的丈鱼分布于我国及朝鲜、日本沿海。鱼苗易，生长较快，适宜于近海港养。慈溪市1981年提倡养殖，地点在西三、四灶浦等围海淡水鱼塘中，一般与其他鱼混养。2002年春季，慈溪市三北镇滩涂育苗基地首批孵化出的36万尾丈鱼投入养育池中，这标志着慈溪市丈鱼人工育苗取得突破，这一技术填补了省内空白。

　　另有形体与丈鱼相同，但其眼乌黑夺目的，俗称“乌眼”，实为梭鱼同类，也大量繁殖在慈溪市杭州湾沿海地区。

　　丈鱼和乌眼，骨软，味鲜，肉厚少刺，含丰富的蛋白质脂肪，能明目健身。可清蒸、红烧、腌食，营养与口味和鲻鱼相等，但体小价廉，更受消费者欢迎。三北有民谣：“梗头丈鱼加生姜，吃之眼睛亮。 梗头丈鱼佐老酒，吃之力气有。”