迳头鲜笋

迳头镇地处新丰佛冈交汇处，群山环抱，盛产竹群，当地多有以竹命名之地，如青竹、荆竹园等。当地鲜笋采之不尽，近年来，竹笋的深加工业不断发展，形成特色产业，也让佛冈人民一年四季，皆有鲜美竹笋食用，竹笋具益气和胃，消毒利尿等功效。迳头竹笋因无污染，色白质肉味鲜，笋干、酸笋等也各具风味。广东人惯常以竹笋入菜，如竹笋焖鹅、火腩鲜笋等。现推介资深名厨所烹之竹笋焖腩肉。选上品笋干，发泡进水至软身，精选当地土猪肉优质五花腩，过油去水调味，至其油初出，闻香，与竹笋共焖之，调入些许南乳，酱汁等，即可上碟食用。其味鲜中带浓香，其中有滋味，是之觉肥嚼之不腻，肉带笋香，笋兼肉味，乃山镇菜之佳肴。