宁波特产-梭子蟹

梭子蟹，也称蝤蛑，俗称枪蟹。头胸甲宽大，两侧具长棘，略呈梭形而得名。壳暗紫色，有青白色云斑，螯足长大，第四对步足扁平如桨，适于游泳。慈溪浅海盛产。

　　梭子蟹每年春夏之交在沿海产卵，幼体在浅水处索饵成长，冬季开始向较深海区回游，成熟个体一般在250克左右，雄的可达500克，雌的红膏满盖，颇受消费者喜食。 

　　梭子蟹可鲜食、腌食。鲜食味甚美，佐酒下饭皆宜；腌食，投入盐卤，数日即可，俗称“新风枪蟹”。最宜蘸醋而食，别有风味。将鲜蟹洗净后，斩去小足，剥去蟹壳及内脏，斩成数块，加盐拌匀，装入容器，速冻冷藏数天后即成“蟹糊”，味道鲜美。捕获时，挑选满膏活蟹，将蟹黄剔入碗中，待凝固后，风吹日晒，名曰“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，外地居民难尝此味。

　　梭子蟹活体出售价格高。渔民将捕获的活蟹暂放海水池中，既可育肥，又可活卖。20世纪80年代采用塑料箱，下铺木屑砻糠，撒些碎冰，将优质雄蟹置于箱中，使其处于休眠状态，以延长存活期。挑选肥壮雌蟹，速冻成“冻梭子蟹”，是海内外市场的俏货。卖者常削角示黄，俗称“削角枪蟹”。

　　梭子蟹的肉、壳和内脏都可入药，肉和内脏有清热、散血、滋阴之功，壳可用于清热解毒、破淤散结、止痛。