汉川麻鸭

     《尔雅》中记述，野鸭叫“凫”，家鸭叫“鹜”。我国是世界上最早把野鸭驯化为家鸭的国家，野鸭在长期人工驯化过程中，变成颈短、翅膀小、不能飞、会生蛋而不会孵育的家禽，素有“笨鸭”之称。鸭的种类很多，以毛色分为白色、黑褐色、灰褐色和斑杂色等多种。汉川“麻鸭”属斑杂色，眼大有神，前短后宽，其貌不扬，但产蛋多，质量好，是湖北省家禽良种之一。
　　鸭的肉、血、汁、脑、胆、蛋等除食用外，均可作药用，且以微寒、微温而优于鸡，是补虚劳之圣药。鸭蛋营养高，且有多样的食法。最有特色的是腌制咸蛋和皮蛋，为餐桌上的美味佳肴，也是馈赠佳品。