春湾香芋

　　春湾镇盛产香芋，春湾香芋种植历史悠久，开始于明朝，盛行于清代，产品在民间时已畅销江门、阳江、广州及港澳等地区。

　　春湾香芋，以芋体圆大、淀粉量多、松口芳香为特点。春季种植，中秋前夕可收获。香芋可鲜吃，即把收获后鲜芋煮熟，剥皮即能吃到松口味香的香芋；干吃，把收获后的香芋刮皮、切开、晒干，以备后用，或远运他方，不致腐烂。旧时，乡民为儿女结婚，酒席上摆的“香芋红烧扣肉”一菜，是干香芋的制品，酒楼的“香芋叉烧鸡”和“奶油香芋”也是该类干香芋。而“红烧斋芋”、“香芋糕”是鲜香芋的制品。

　　春湾香芋除了是酒席上的佳肴外，有的生产厂家把它制成“香芋腐乳”，别具风味，也受人们喜爱。