竹山粉葛

粉葛，藤本植物，食用以块茎为主，主产地在粤北、粤东等地区，汤塘竹山地区，土质尤其适合粉葛生长，该地区所产粉葛，茎粗个大，味鲜无渣，形成珠三角著名特色品牌，并获得省级名优产品称号，目前该地区大量种植，成为支柱经济作物。粉葛含人体必须的多种氨基酸及微量元素，低糖，低热量，兼具降压，软化血管功效，实为药膳精品。“竹山粉葛”具有清甜、无渣、口感好等特点，是国家“地理标志”产品，是我省特色名优农产品，被列入省“一乡一品”项目。不但“竹山粉葛”是送礼佳品，而且由佛冈县双凤凉果公司制作的双凤牌葛粉也是佛冈的出名的礼品。粉葛是佛冈人餐桌上常见食材，惯常以粉葛煲汤，粉葛扣肉，清蒸粉葛等方式食用，以清蒸酿粉葛为例，唯竹山粉葛最佳，选优质品种切片后，调姜汁葱末入鲜猪肉剁成的馅料中调味，入碟蒸。直接食用，其味清香，其形状晶莹透亮，食之口感清甜无渣，实为一大佳品。近年来，随着竹山粉葛名声之鹤起，越来越成为馈赠之佳品，其相关产品如葛粉等，也广受大众欢迎。