潖江大鲩鱼

鲩鱼，即草鱼，四大家鱼之一，龙山地区地处潖江中下游，水域辽阔，水质优秀，水域为沙质底，所以其蕴养之野生大鲩鱼，味道鲜美，肉质爽脆，无污染，无泥味，近年来广受民众食客追捧，甚至以吃鱼及鱼生闻名的顺德人，也采购来加工食用，可见一斑。鲩鱼肉低脂少热，长食而不肥，多吃不增加胆固醇，性不温不凉，可经常食用。鲩鱼可以各种方式食用，例如顺德刺身可生吃，川菜中水煮鱼即选用鲩鱼，佛冈较具特色十大为清蒸或水浸，挑选三斤左右鲩鱼，去脏洗净，以布干身，涂部分盐上面后入锅清蒸，辅姜、葱、秘制酱油调本地花生油后上菜，即可食用，其味鲜，其形动，为食中精品。