金华火腿

说起金华，大名鼎鼎的“金华火腿”应该无人不知无人不晓，而东阳隶属于金华，金华火腿出东阳，，东阳火腿出上蒋。这里的火腿工艺也历经了千年之久，而且历久弥新，如火如荼。金华火腿宋朝至清朝时都被列为贡品，是《红楼梦》也提到过的大家美味。《舌尖上的中国》自然也不会把这道美味落下。  每年的立冬至立春期间，是金华火腿传统制作的最佳时间。火腿的传统工艺制作其实繁琐又细致，需要历经四十多个大大小小的步骤，八十种方法，其中“上楼”发酵前就需要连续一星期以上的“晒制”的步骤。一根火腿的制作需要历时8-10个月的时间，融入了东阳人的匠心。而它香咸带甜，肥而不腻，是配菜佐料的提味神器。  金华火腿的五部分，都是上等的做菜辅料，用金华火腿做出来的名菜，随便一列都如雷贯耳，“佛跳墙”、“蜜汁火方”......是不是让你舌尖上的味蕾都不自觉地舒展开来呢。金华火腿融汇了中华美食的博大精深，是东阳人引以为道的味道。