汀州客家米酒

汀州客家米酒流传于闽西客家地区，几乎所有客家人都有家庭酿酒的习惯。每到冬季来临，在冬至日之前，家家户户都为春节期间招待亲友和自家饮用就开始酿酒。其制作的米酒属黄酒类，也有用谷类制成白酒“谷烧”或“米烧”。汀州酿酒品质优良，历史悠久，据传唐代前汀州就有酿酒作坊。汀州林氏家族历代从事酿酒业，精于酿制工艺，并以祖传秘方制作酒曲，代代相传，特别在选料、制作、贮藏等方面有其一套独特、精湛的工艺制作方法，在传承方面更是锲而不舍地代代相传，使得这一工艺能传承至今。