沙田柚属亚热带植物。1985年，邵武槎溪国有林场从漳州天宝热带植物研究所引种沙田柚，经过30多年的精心培育和驯化，已适应本地土壤与气候，形成槎溪本地特色的柚果品种，取名为“槎溪柚”。槎溪柚种植面积由原来的10亩到扩种到现在的60亩，最高年产果量5万斤。果实12月中旬成熟，果面金黄色、果实优美、味甜清爽、耐贮，果实为葫芦形和梨形。因产量有限，年年供不应求。
邵武毛竹面积约4万公顷，立竹蓄积量1.2亿株，为竹鼠提供了良好的生存环境。竹鼠外形粗壮似鼢鼠，体大肉多，味道鲜美。为闽北人冬补佳品。...
邵武是福建竹荪栽培第一县市。邵武竹荪形态秀丽，色泽洁白无瑕，营养丰富，口感滑爽幼嫩，味道清香，并含多种氨基酸、维生素、无机盐等营养，是难得的深山奇珍。邵武竹荪种植面积稳定在万亩以上，平均亩产120公斤...
游浆豆腐主要产于和平镇。和平镇有田埂种豆的传统，盛产优质黄豆，所制豆腐远近闻名，尤以游浆豆腐最具特色。游浆豆腐不用石膏或盐卤，而是用陈浆作为酵母，从磨浆到出豆腐要四五个小时。其味自然纯正，鲜嫩可口。...
邵武民间以金线莲入药已有几百年历史，记载见明万历《和平分县志》。金线莲属多年生草本植物。在民间具有广泛药用价值，素有“金草”、“神草”等美称。金线莲对生长环境要求苛刻，野生金线莲产量少，极为珍贵，人称...
邵武素有农家自酿米酒的传统。酿制时间多在冬至日,统称冬酒,有水白色的水酒和红色的红酒两大类。南区几个乡镇主要制水酒,东区洪墩一带则多制红酒。昔时,婚宴、寿宴、过年,均用事先自己酿制之酒。清顺治四年（1...
光泽特产上庄菇因主产于光泽县司前乡东山村上庄自然村而得名。还因其肉鲜白，又称“白菇”。该菇主要生长在处暑至白露期间，属纯天然野生食品，年产量仅500公斤左右，市价每公斤在2000元左右，被称为菇中“极...