平陆油泼面
原料主要来自晋南特产,晋南黄牛、这种牛肉役两用,肉质紧实、风味独特!面粉选用黄土高原本地小麦粉,面香劲道,历史悠久,具有浓郁的地方风味!
烤面筋是一种传统特色小吃,具有香辣味,孜然味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上调料、酱汁即成。孜然鸡柳是一道由鸡胸肉、洋葱、红色甜椒、孜然粉等食材制成的美食。...
北相羊肉胡卜,山西著名汉族小吃,距今有一百多年历史,久负盛名。味道清爽,油而不腻,滋补身体,为当地群众性的名吃佳品。运城市北相镇人做的最好,故名。羊肉胡卜”不是羊肉和胡萝卜,这里的“胡卜”指的是一种死...
乳白羊汤制作历史在绛县达百余年,其制作工艺独特,程序严谨。选用大个肥羊宰杀后,将羊肉洗净下冷水锅,先用旺火烧沸,后用小火煮至酥烂,至肉离骨、汤呈乳白色时捞出,待肉凉透,切成薄片。干辣椒捣成末,用热羊油...
夏县百姓多品食油煿凉粉。“油煿”是夏县方言,意思是用油煎得很热,民间相传始出于稷王山下的神仙张有贵。《名食掌故》载,一年冬天,有贵的父亲病重,数九寒天要吃凉粉,有贵思前想后,将凉粉用油煎热,烹入蒜泥,...
粉浆饭是夏县特色小吃之一。粉浆饭,其实就是汤面,它吃起来有种酸酸的口感,酸中夹着香,喝下去酸的感觉让人开胃,面条的香味让人留恋。品其中的香和醇,犹如喝过甘泉一样,粥香而不腻。香中似有甜,酸甜香适中,有...
“太原头脑西安泡,新绛羊汤也蛮好”。它与运城地区其它地方的羊汤、羊杂割不同,虽然同样是用羊杂做成,但不杂放豆腐、粉条。目前,县城尤以邱家杂烂有名。每天早晨顾客盈门,一抢而空。羊肉、羊油、羊血、羊汤,含...