鲎粿

东方晴9个月前 (08-12)69
鲎[hòu]粿,是广东省汕头市潮阳区棉城、海门特有的汉族传统小食,最传统的做法是取鲎肉与米浆混合,加入猪肉末香菇鹧鸪蛋等食材一同炊制,最后再经油浸高温烹制而成,极具潮阳乡土味。《潮阳县志》载:“潮邑鲎...

鼠曲粿

东方晴9个月前 (08-12)65
鼠曲粿,也称茨壳粿(官方名称“鼠粬粿”),广东潮汕地区的汉族传统小食之一,潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。鼠曲粿的制作是取田埂野生的“鼠曲粿(”熬成汤汁,调入猪油及糯米粉制成粿皮,包上豆沙或糯米、花...

原汁蒸重壳蟹

东方晴9个月前 (08-12)71
“原汁蒸重壳蟹”是珠海的名吃。秘制重壳蟹,有两种做法,一是将重壳蟹用大火蒸六七分钟后,淋上秘制的酱油后食用;二是让蟹慢慢失去知觉,在其处于半死状态时用特别的烹调方法蒸制。两种方法,都最大限度地保留了蟹...

芝士香蚝

东方晴9个月前 (08-12)62
芝士香蚝是珠海十大名吃之一,香气逼人,鲜美甜嫩。蚝是一种有着丰富营养和食疗价值的高级海产品,可健脾胃,补虚弱,益气血,软坚散结,经常吃蚝可使皮肤润泽光滑洁白。芝士香蚝把蚝连壳一起入滚水烫十秒,捞起抹干...

鲍汁扣横琴蚝

东方晴9个月前 (08-12)61
横琴蚝身体肥硕,鲜嫩质美,清甜味香,以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉海内外。鲍汁扣横琴蚝采用珠海四大美食—横琴贵妃蚝为主原材料,色泽艳丽、蚝嫩汁美、营养丰富、滋补强身。...

南屏脆肉鲩

东方晴9个月前 (08-12)71
鲩生活在淡水中,是中国特产的重要鱼类之一,亦称“草鱼”。南屏水库水质清新、溶氧充足,满足脆肉鲩配养条件,配养出来的鲩鱼,肉质脆而爽口,因产于南屏而出名。南屏脆肉鲩是用特殊方法配养出来的鲩鱼。特色是利用...

大赤坎叉烧排骨

东方晴9个月前 (08-12)71
斗门传统美食,珠海市非物质文化遗产项目。传承岭南叉烧风味而又独创酱料配方及加工工艺。选取本地农家幼骨猪的新鲜肩头肉、肋排肉,酱料腌制晾干后入特制烤炉以荔枝木柴火烘焙,熟透出炉。食之酥脆柔嫩,清香绕喉。...

唐家湾茶果

东方晴9个月前 (08-12)62
唐家湾茶果是广东珠海唐家湾镇官塘村的一种传统民间小吃,属于粤菜系。已有几百年历史。原本是节气和祭祀时才特别制作的食品,现已渗入百姓的日常生活中。茶果分三类:白团,用粘米粉加豆沙;萝卜糕,用糯米粉加萝卜...

横岗腊鸭

东方晴9个月前 (08-12)70
横岗有大规模的养鸭历史传统,每年立冬前后,都会选用“梧州”、“士媚”和“本地”等品种鸭,用糙米喂肥,使之肉质细嫩,鲜美。横岗腊鸭更是出口东南亚,供我国港澳地区,最适合冬日进补。...

盆菜

东方晴9个月前 (08-12)59
盆菜是一道色香味俱全的汉族名肴。丰富的材料一层层叠进大盘之中,最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘,一层一层吃下去,汁液交融,味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。盆菜富有乡土气息,看似粗...