澉浦红烧羊肉
在海盐，农家历来有饲养湖羊的传统习惯。湖羊全身是宝：羊毛是纺织绒线衫的原料，羔羊皮是制作高档裘衣的最佳产品，老羊毛皮可作棉衣衬里，羊肠是医学外科术后缝合伤口的专用线，羊肝、羊肺、羊心、羊血等均可作佐饭...
南北湖醋烧鱼
海盐拥有着浙北地区最长的海岸线，古时候渔业资源丰富，沿海百姓以捕鱼和晒盐为生。但是村民出海捕鱼经常无法按时吃饭，再加上吹拂的海风中和身处的空气中盐度较高，夏天煮好的鱼汤非常容易馊掉。 勤劳、聪明的南北...
南北湖盐炒肉
南北湖盐炒肉是我县澉浦一带民间特色菜。历史上海盐曾以煮晒食盐而遐尔闻名，并因“海滨广斥，盐田相望”而名。晋代时，与江苏盐城并称为南北两大盐都。后因海域变迁、滩涂萎缩、海水淡化等缘故，于1981年底停止...
南北湖毛笋咸肉
常言道：“靠山吃山，靠水吃水。”也就是说，人们为了改善生活而想尽办法利用当地的自然资源，以满足生存的需要。海盐南部的澉浦、秦山、通元等乡镇有山，其中尤以国家4A级风景区~南北湖所在的澉浦镇为最。自古以...
清蒸白水鱼
白水鱼又名“银刀”，传说当年渔民张某带领一帮人与南下的清兵在汾湖一带激战，曾多次攻入敌营。一次，张某在湖上与清兵作战时，手臂中箭，手中大刀掉入湖中。他忍住剧痛，弯腰从湖中拾起一把银刀，向清兵杀去，清兵...
嘉兴筒骨白干
筒骨白干是嘉兴的本土菜肴，精选筒骨配以数十种调味料经20多个小时熬炖，煲汤味香浓，秘制白干入口灌汁满溢，咽舌之余还齿留香。酒店推出后竟在短时间内风靡禾城，引得嘉兴筒骨卖断货，价格飙升。开业至今，此菜经...
菱香豆腐
“菱香豆腐”取材嘉兴特产无角南湖菱和老豆腐烧制而成。因南湖菱香和老豆腐的豆香互为渗透，鲜美滑爽，故而味道独特，是嘉兴地区的一道传统名菜，也是外地游客和本地居民当季的首选菜品。清代美食家袁枚在《随园食单...
冰糖鳗鲡
江南水乡，河鲜比较多。河鲜之中，河鳗是“高档东西”，被称为水中的“软黄金”。嘉兴人习惯叫河鳗为鳗鲡，过去最为传统的做法就是冰糖鳗鲡，味道好，营养佳。早先，嘉兴擅长制作冰糖鳗鲡的是一些开了很久的徽菜馆。...
东方老鲜
清代徽州府有个老汉，夕阳时分赶着放牧的羊群过独木桥回村庄，不小心把一头羊挤进了激流的河里。引来了许多鳜鱼争食羊肉。一名渔夫摇橹经过，见此景便撒下一网，渔夫舍不得扔弃鱼肚内的羊肉沫，就一起混煮，结果肉烂...