乌兰察布灌肠

东方晴3年前 (2022-02-11)210
灌肠是游牧民族发明的一道美食,是在新鲜羊、猪、牛等动物的肠子里灌注不同汤料,煮或蒸熟后汆食、煎食的一种食物。因原料不同,灌肠分三肠、五肠。灌注羊血的叫血肠;填装碎肉丁的叫肉肠;装以面糊和油混合品的叫面...

乌兰察布手把肉

东方晴3年前 (2022-01-13)181
手把肉是蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉,但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年来...

乌兰察布炒傀儡

东方晴3年前 (2022-01-13)193
察哈尔有一种特色美食是由马铃薯、莜面、胡麻油做成的饭食——炒傀儡,这可以称的上是“草原三宝饭”,营养保健,最具乡土特色。近年有些饭店也在做这种饭,但是饭做得不地道、欠正宗。饭店的厨师应该向在农村大食堂...

乌兰察布羊杂汤

东方晴3年前 (2022-01-13)183
自古以来,在内蒙古草原,牛羊品质优良,这里的人们特别喜欢吃“羊杂碎”羊杂碎附合中医营养学中“以脏补脏”的理论,富含多种有机活性物质、活性多肽、多种维生素和有机磷、钙以及微量元素,营养丰富,补益性强。蒙...

乌兰察布焖面

东方晴3年前 (2022-01-13)183
焖面是中国中部和北部地区传统面食,又称为蒸面、卤面、炉面、垆面 、烀面、糊面。主料是面粉,配料主要是豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。焖算是此面的加工方法,对于很多...

乌兰察布金刀烤羊背

东方晴3年前 (2022-01-13)172
这道菜也是蒙古族人在非常隆重喜庆的场合才会制作的一道美食,按照蒙古族师傅的话来说,一头羊除了羊腿,肉就都在羊背上了,所以烤羊背也是一道庞然大菜。选用了草原牧场上最肥美的白条羊背,用当归等三十余种中草药...

乌兰察布羊血肠

东方晴3年前 (2022-01-13)186
蒙古民族一般把羊血浆灌入大肠,做成灌肠。食用时一般在肉汤里煮10-15分钟。蒙古人和西藏人还直接运用动物的活血。《马可波罗游记》中记叙:"当情况紧急时,有一种紧急探马,这些探马,能够马不停蹄...

乌兰察布全羊汤

东方晴3年前 (2022-01-13)194
内蒙古风味汤菜,俗称羊杂碎。用羊头、蹄、下水为主料,加辅料煮制而成。将羊头、蹄的毛,烫、燎、刮洗干净,羊肚用开水烫去毛,心、肝、肠等下水分别翻洗、浸、漂干净。锅内加清水入主料及花椒、山奈、小茴香、盐等...

乌兰察布牛肉干

东方晴3年前 (2022-01-13)193
内蒙古牛肉干又叫“内蒙古手撕风干牛肉”、“风干牛肉”、“手撕牛肉干”,是内蒙古特产,被誉为“成吉思汗的行军粮”。内蒙牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,有丰富的营养。 内蒙牛肉干选用大草原优质无污染新...

乌兰察布肉粥

东方晴3年前 (2022-01-13)188
蒙古族及牧业民族的肉粥分两种,有肉汤粥和肉丁粥。肉汤粥一般是食用手把肉后,用煮肉汤加大米熬,正宗的肉粥味美无比。...