大埔凉粉糕
呈半透明凝固状，具棕褐至茶褐的仙人草本色，含胶质多，富弹性，有天然仙人草风味，并略带碱香，已有800年历史。食用时，可加入白糖或牛奶，爽滑可口，清凉解热。有清热滤湿、凉血降暑等功效，主治急性风湿关节炎...
苎叶粄
苎叶粄是广东梅州、福建龙岩一带的地方传统小吃，属于闽菜系客家菜。“洋蚁子（蝴蝶）叶叶飞，阿母做粄女儿归；大板拿给阿阿（姐姐）归，小粄留来逗老娣（弟弟）”，这里说的粄，指的是客家的苎（zhù）叶粄。过去...
大埔粟粄
制作方法： ①红糖加适量水煮成糖水； ②粟米粉放入盆中加入糖水，揉合成粄状分小份； ③把小份粄团放入木制粄印中，压成带花状粟粄，入柜蒸熟。 特点：香甜、健脾胃、消吃。...
发粄炆花肉
制作方法：①把发粄、五花肉切片；②生煻用少许水煮成糖水；③煎锅烧热，下油分别将发粄、五花肉双面煎成金黄色；④起锅把发粄、五花肉、糖水下锅焗成干汁，装盘即可。...
大埔粟米烙饼
制作方法：①配料切成丁状；②起锅炒香葱料，例入粟米，配料再调入味精、胡椒粉、盐、鸡汁炒均即成馅料；③把淀粉、生粉用开水拌成面皮，分12份压成小圆状；④面皮加入馅料包成圆饼煎至两面金黄色即可。特点：皮香...
大埔豆腐干
大埔的豆腐干有近二百多年的历史，其名播岭南，远销海内外，早在一九五九年就被评为广东省名牌优质食品。其制法是以上等黄豆为主要原料；香料以肉桂、花椒、八角、豆寇、丁香、甘草、公丁、桂皮、砂仁、大小茴香等十...
大埔笋粄、豆粄
其制作包括粄皮和内馅两部分。粄皮以薯粉为原料，用开水拌和揉搓，配以适量煮熟的芋或甘薯，制成薄度小圆形粄块；内馅则以半肥瘦猪肉及竹笋（冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然...
大埔算盘子
主要原料为芋头、淀粉，比例为2：1，配料有靓肉碎、鱿鱼丝、香菇、虾仁等。制作方法：将芋头削皮、洗净、切片、洒些盐、蒸透、热掺入薯粉，加开水拌匀揉韧，搓成条状后，切成颗粒，搓成圆形，再用拇指与食指按，成...