青鱼甩水

东方晴4年前 (2021-07-16)772
青鱼甩水,甩水,即鱼尾。因鱼在水中游动时,鱼尾左右摆动,故名。用鱼尾作菜肴,以青鱼为佳。 因青鱼尾肉脂丰腴,磷质丰富,味极鲜美,故民间嗜好“青鱼尾巴鲢鱼头”。 烧甩水深受大众欢迎,菜色酱红、成中带甜,...

三刨咸鳓鱼蒸肉饼

东方晴4年前 (2021-07-16)872
选用当地东海最新鲜的鲜鳓鱼用盐经过三次腌制后,将咸鳓鱼清洗一下,不要把鱼鳞洗掉了,再用水泡一个小时,去除多余的盐份,可整条也可改刀成块状。 五花肉剁成肉碎,加生抽、绍酒、姜末和生粉打搅上劲儿,在盘子里...

红烧网潮

东方晴4年前 (2021-07-16)858
网潮又名八爪鱼,穴居海滩泥洞中,涨潮时它便爬出洞口张望,挥舞着腕儿,似在盼着潮水到来,故又名“望潮”,是沿海人们餐桌上不可缺少的一道菜。...

白蟹胡辣汤

东方晴4年前 (2021-07-16)782
蟹为水中至鲜,冬笋为土里至鲜,相互结合,无需太多繁琐程序,就能体现此菜的滋味选用上等红膏蟹,配上当季的冬笋,洗净切块,下锅直接炖煮,出锅时只需加入少许调味料即可。...

红顶奉芋菜焖肉

东方晴4年前 (2021-07-16)781
“笋丝干菜”来自于浙东四明山海拔800米的仰天湖农家晒制而成。 相传,明朝开国元勋刘伯温为朱元璋觅荫地,一路南行,苦不能得。至仰天湖见五座山峰围一泓清水而立,呈五龙争珠之势,叹南有美女睇眉,北有将军凝...

金丝虾球配水果色拉

东方晴4年前 (2021-07-16)809
北仑海岛盛产虾,虾称为海岛渔民的家常菜,一天一村妇在炒土豆丝时误将煮好的虾作为调料倒入锅中,起锅后居然色香味俱全,后来该村民专门用这道菜来招待客人,现在生活条件好了,讲究饭前饭后水果,故有人把这道菜配...

番薯桂花年糕汤

东方晴4年前 (2021-07-16)812
山地番薯,质地香糯,入口即化;桂花采自10年以上树龄的丹桂为上佳,经过挑选晾晒晒搓揉糖腌后,装瓶保存;年糕是宁波特有的点心,可咸可甜,切片后可炒成下酒点心,也可煮汤是宁波人最喜爱的早点之一。 番薯桂花...

乌葱塌带鱼

东方晴4年前 (2021-07-16)827
乌葱为采自山间田头的野葱,有理气消食的功效,所用带鱼为东海最美味的深海带鱼,其肉质细腻,极具营养,为冬季宁波人餐桌上不可或缺的佳肴。  带鱼经过清洗晾晒腌制后,用菜籽油塌至两面焦黄,放上野葱...

金柑烧牛肉

东方晴4年前 (2021-07-16)856
两者经过九天岙农庄大厨的巧手有机结合,酸中带甜,满口溢香,是农庄餐桌上一道既美味又滋补的佳肴。采用国家地理性保护农产品北仑特产原产地三山金弹为主要原料,人称五味子,有甜酸苦辣麻五味,纯天然无污染,金柑...

茄子烧泥螺

东方晴4年前 (2021-07-16)840
浙江特产—龙山黄泥螺,主要产于慈溪龙山一带,软体动物,状如蚕豆,肉质脆嫩,如蜗螺而壳薄,吐吞含沙,沙黑如铁,至桃花时味乃美、腌食之。 宁波著名学者全祖望有“年年梅雨后,万瓮入姑胥”之记述。每年桃花季节...