泰州沙沟大鱼圆
兴化沙沟大鱼圆已有300多年历史，以沙沟河湖中的青鱼、草鱼为主要原料加工而成。鱼圆制作时，须经过调味搅拌、甩打上劲、静置松身、油氽入锅、文火慢养等几个步骤。鱼圆外形圆滑、饱满，呈乳白色或芽黄色，里面肉色雪白，吃起来鲜嫩爽口、油而不腻。
相关文章
泰州中庄醉蟹
中庄醉蟹的制作历史可追溯到明代，是兴化的地方传统名菜。其选用大纵湖无公害水产品生产基地出产的大闸蟹，用传统的加工秘方和现代新工艺，经过二十一道工序醉制而成。经过数百年的传承发展，制作工艺和配料秘方不断...
泰州红烧河豚
人工养殖的控毒河豚鱼肉丰腴甘美，猛火大油炒制，佐以高汤慢炖，调味收汁，鱼肉雪白，入口即化，肥而不腻，鲜嫩香醇。汤汁浓稠美味，令人口舌生津，满颊生香。河豚鱼最味美的是鱼皮，将河豚鱼皮反过来吞下，可以感觉...
泰州姜堰酥饼
油酥面团卷成多层次的圆柱形，横断数截，垂直拍扁，擀成饼坯。两片饼坯之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心，捏实边沿，油炸成熟。其层次丰富，花纹清晰，色泽金黄，酥脆味香。...
泰州清炖蟹黄狮子头
泰州清炖蟹黄狮子头兼得猪肉肥嫩、蟹黄鲜香，白里透粉，汤色一清到底入口即化，肥而不腻。制作时将蟹黄狮子头生坯直接入汤锅中炖制，砂锅底垫入猪肉皮和猪排骨，大火烧开，小火慢炖。...
泰州黄桥烧饼
黄桥烧饼采用筋道面粉，传统工艺发酵，放入油酥，反复搓卷，包馅擀平，入炉烘烤。主馅是猪油，外加肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等。烧饼外黄里软，不焦不煳，不油不腻，层层起酥，香脆可口。...