煎糍团
马山自古就是太湖中的一座孤岛,男子外出办事,妻子把糯米烧成饭,再揉成一个个糍团,放在篮子里带上船。到时取出,放糖放盐都可以,炒一炒,香糯可口。
菜肴寓意吉祥,明代《马迹山志》首创者钱西青为学生进京赶考摆宴所做。将猪小肠打成结,形似如意后下锅烧煮。口感熟而不烂、鲜香四溢。...
南宋时代“七大名医”之一的许叔微,与好友韩世忠相见,很高兴,就请厨师赶紧烧菜做饭。烧菜师傅就把鱼和肉做成丸子,把干肉皮油炸水发,切成小条块,和猪爪、山笋一起蒸烧。菜做成以后,韩世忠一看,说道:“又有海...
明朝成化年间有两位清官是知己好友,一直以同乡相称,归隐几年后,一天,一位突然坐船过太湖来马山看望另一位,主人找遍了灶房,只找到了一小块猪肉,几个鸭蛋,好在还有一条不错的鱼。李濬就把鱼煮熟去刺,猪肉剁碎...
马山老豆腐也叫“孝道菜”。据传,清代马迹山徐腾晖是妇孺皆知的孝子。为了能让父亲补充营养,徐腾晖经常用石磨黄豆做豆腐给父亲吃。烧豆腐时,先用大火煮熟豆腐,再用小火慢慢煮,并且在豆腐里放了少量的荤油,好让...