溜锅板

东方晴4年前 (2021-03-28)美食222

溜锅板是广东一道汉族传统名小吃，有个很形象的名词，它的做法是把粘米调成稠糊状，用汤匙挑起顺着锅壁溜下去沸腾的热油汤里去。一般是放咸味，但也有放甜味的，依各人所好这种方法做成的面食，又软又滑，口感好极了。可以再加点正宗的客家水咸菜，味道更好！

蓼花,是客家兴宁有名的糕点,一向有"糕饼之花"的美称.选料上乘,用糯米、芋头、芝麻、等原料精制而成，风味独特，酥脆甜香，是食用馈赠之佳品。兴宁蓼花，它是一种松脆香为特点的小吃。它是...

大埔制作忆子粄有300年的历史。忆子粄的制作分两个部分。一是用糯米粉作皮。把糯米磨成粉末，加进少许盐水，揉搓至软韧粘结，再分别揉成小团，撒上适量生粉，用小木棒滚压成合规格的粄皮。二是制作里面的馅子。一...

先将大米用冷水浸泡2～3小时，捞起吊干碾粉，再用开水混搓至半熟，锅面放一块有众多小孔的粄船，半熟粉粄通过“船孔”搓下锅烫熟成条形，每条长约1寸，格外亮白。可煮可炒，加配葱粒、牛肉丝、胡椒粉等佐料，鲜美...

鱼脍的制作和食用，大概在宋代达到巅峰。文献中有名鱼脍达38种，如“鱼鳔二色脍”、“红丝水晶脍”、“鲜虾蹄子脍”等等。只是到了明代，《本草纲目》对鱼生有异议，明清以后，食“鱼脍”之风才渐渐衰落。不过中国...

三圳酿粄是蕉岭县民间最具有特色的风味小吃之一，是本地人民根据当地的饮食习惯，以及对饮食文化的理解，充分利用本地的菜肴资源，而创造形成的佳肴。客家人南迁后在饮食方面也没有大的改变，口味依旧，尤其是特别怀...

原料：猪髻顶赤肉400克，鱿鱼10克，面粉150克，虾仁100克。冬笋500克，鱼露20克，湿冬菇10克，薯粉25克，葱头、胡椒、味精少许。　　制作：把面粉碾好面皮三十张，将上述原料全部切成丁（鱿鱼先...