南雄红烧嫩猪肉
材质是乳猪,不放血,致血暗黑色,再加调料红烧,甚不雅观,但吃起来另有一种口感,风味独特,唇齿留香,唯独南雄有吃。
乐昌芋头以北乡闻名,君达菜,本少人食用,但配炆香芋,却使食客情不自禁地伸长脖子,深深地吸入这股香味。...
油水鸡即把鲜鸡切块,用调料如姜丝、花生油、盐、味精等腌制一会儿,把水烧开,然后放入鸡肉,煮熟后在汤盘里放葱花、生菜等,美味的油水鸡就做好啦!油水鸡清中带鲜,原汁原味!...
上汤桑叶尾是地道翁源农家菜,看似简单,却内大有乾坤。摘取桑叶顶端最嫩的部分,咸蛋取黄捣碎待,皮蛋切丁,大蒜剁碎或压泥,蘑菇、胡萝卜切片。再经过大火油烧、清水煮开等步骤才能上桌成为美味。...
南雄特有的酸菜饺,这种酸菜饺用南雄话讲叫“饺叻糍”,是南雄最平常的小吃了。酸菜饺在菜市场、街边小摊都有得卖,价格便宜又好吃,一般的酸菜饺是用米粉做成糍的方法做面皮,再用茄子或者酸菜做简单的馅料,蒸熟即...
鹅肉中的水分尽可能地炒干,让肉类的鲜香尽量地浓缩。将家养的壮鹅宰杀洗净后沥干水分,斩件后用生盐反复煸炒三至五次,再放入生油、蒜、姜或芹菜煎香焖熟。...
与一般肥腻的肉类食物不同,周陂大肉入口软糯,蒸出来的肥油都被外层包裹着的米粉充分吸收,五花肉入口即化,一点儿也不油腻,满嘴猪肉的鲜香。...