麦溪鲤（鲩），产于高要大湾的麦溪和麦塘两口塘，明朝洪武年间（1368--1398年）已负盛名。 麦溪鲤头细嘴小，肩高膊隆，腹圆身肥，浑身柔软，鱼身两侧有3条光闪闪的金线由鳃部一直延伸到尾部。更奇者，麦溪鲤无特殊种苗，普通鲤鱼种放到麦溪、麦塘，养足岁月就可以转变成麦溪鲤；如把麦溪鲤放到别的鱼塘，经一年半载，它们便会转变成普通鲤鱼。
按本地传统做法，将麦溪鲩鱼与支竹、瘦肉同入瓦煲中焖，鲩鱼肉质嫩滑清甜甘香，支竹吸收了肉类和汁酱的鲜味，浓郁好入口。据说，麦溪鲤鱼烹调独特，清蒸尤佳，如欲保持原汁原味，切忌放姜葱和酱油，只需放入少许食盐、生油和陈皮丝即可，而鲩鱼多油分，用来焖最佳。
白沙竹笋，城中街道白沙村的特产。村民利用绥江河畔特有的沙绵土壤培育鲜笋，夏季收获，笋体大肉多，特点爽口，清甜、无渣，不带苦味，生食亦带有丝丝甜味。作菜肴或佐料...
在四会的大小宾馆、酒楼、餐厅，有一种圆实爽脆、酸甜可口、风味独特的饭前小食，同样令你赏心悦目、胃口顿开。这种小食就是仁面。用糖、盐、醋等材料精心腌制而成的仁面蜜饯，吃起来爽脆润喉、酸甜可口、清香怡人。...
文(qing)鲤（鲩）产于肇庆市鼎湖区沙浦镇文朗，它有别于一般鲤鱼，最大的特点是：粗看，圆头圆脑，浑身滚圆；细看，缩头耸肩，头小嘴勾，身肥体圆，身上有三条金线自腮部一直延伸到尾部。文鲤内脏小，含油...
大厨采用原汁原味的原只烹制方式，佐以盐、酱油、片糖、葱蒜等酱料等，于文火中焗约50分钟即成。此菜可谓皮爽肉滑，色泽金黄，骨亦有浓香，真乃四会本色独有也。...
德庆竹篙粉就是把调好的米浆薄薄匀匀地摊成一毫米厚度的粉皮，放进两米长的热水河，紧接着就要眼疾手快地把熟粉皮搭晾在簕竹篙上。正宗的德庆竹篙粉做好之后都要先晾在竹篙上，让粉凉了之后才上甑板切好上盘再加...
可以拿来作菜肴，用作佐料也行，切成薄片，与鸭肉、猪肉片焖制，那种清脆、爽口，那种鲜美而没有丝毫竹笋苦味的口感，会让你忘了吃一同烹制的肉类，只想把笋先吃光了再说。据说，建国初期，用白沙笋制作的菜肴，曾为...