大名烤花生
大名烤花生始于晚清年间,选用优质花生为主原料,深掘民间配方,经浸泡、水洗、慢煮、入味、腌制、低温烘烤等独特生产工艺加工而成。工艺严谨、温控火候适当, 产品不但口感香脆,而且吃后不口干,不上火,风味独特。主要品种有卤味花生、蒜味花生、五香花生、排骨花生、咸干花生、椒盐花生、奶味花生、麻辣花生、原味花生、多味花生,以及海苔系列、蔬菜系列裹衣花生等,常吃有益,多吃不腻,是一种健康营养食品,老少皆宜。
这种面也是武安家常饭。从街上买回特制的面丝,有的是生的,有的已经加工成七分熟了,这面丝又细又软,像细挂面一样粗细,但挂面是干的,而它是湿的。如果是生面丝,回家后还要蒸,将面条加油搓一下,蒸半小时。往锅...
拽面是武安地道的面食,是家常饭。一般凉水和面,冬天用温水,用手沾盐水在面上反复捣,称轧面,(盐可以增加弹性)。面要软,硬了易拽断,面和好后放在盆中晾晾,然后打卤,拽面的卤主要是菜卤,把各种蔬菜,比如土...
曲周煎饼汤为全国独有,从上个世纪八十年代开始到现在已有将近四十年的历史。煎饼汤的煎饼用绿豆面调糊而成,薄如蝉翼,和汤而食;其汤以独特的老汤秘方加以胡椒粉等调料调制,集香辣于一体,与薄脆煎饼相配甚是美味...
调面不常吃,做调面的面条一般是从市场买的机器面,或自己做的手擀面。调面的卤子是调出来的,所以叫调面,把绿豆芽和菠菜洗净,切碎,开水过一遍,捞出晾在一边,再切些黄瓜丝待用。拿一个碗,放入腐卤汤儿、香油和...
烫面饺就是一种蒸饺,但很有地方特色。取白面若干,拿滚水或滚烫的煮肉汤和面,所以才叫汤面饺。这样和的面发粘,蒸出来的汤面饺颜色略黄,稍带透明。然后调馅儿,主要用料是鸡蛋(瘦肉)、韭菜、粉条三样,再辅助其...
主料:高筋粉 工艺:将面粉加盐搅拌,倒入适量温水和面,然后把和好的面稍稍饧制一段时间。接下来用双手将面团的两端上下抖动,直到其顺划光溜,在溜面要双手用力均匀,一定要溜出面的柔韧性。最后将面拉开,下锅即...