河间驴肉火烧
河间驴肉火烧,是河北省沧州市河间地区的著名传统特色小吃之一。火烧是死面火烧,揉好面后,拉成长条涂上油,再合上两折,放入平底锅里烙至基本熟透,放到平底锅下的炉灶中烘烤而成。划开火烧的一边,把煮熟切好的驴肉、青椒粒塞到火烧里边,再加入用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉调制而成的香焖,一个香喷喷的驴肉火烧就做成了。
熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。备料时,选用膘肥约一寸的二级猪肉一百斤,切成五寸见方的大块,厚度一般在寸半左右。头锅中配料:大料、花椒、茴香、桂皮、丁香,砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮...
泊头老豆腐做法很特别,因为在豆腐的制作上豆腐脑是属于速成的,老豆腐却很有讲究,制作出来的豆腐属于上品;要说他们的关键区别还是在汤里面,豆腐脑一般都是放些酱油水,但是老豆腐的汤那是绝对讲究,放入好几味材...
饸饹,也叫河漏,是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条。比一般面条要粗些,但比面条坚、软,食用方式和面条差不多。豆面有...
沧州狮子头,是河北省沧州地区的著名特色美食之一。制作时,将鸡蛋打入干淀粉里搅成蛋糊,倒进剁好的猪前腿夹心肉末、藕末里,放入适量盐和酱油搅拌上劲。把肉馅捏成圆形的丸子,放入烧热的油锅中炸约两分钟,捞出沥...
沧州火锅鸡,是河北省沧州市的著名传统特色美食之一。沧州火锅鸡制作原料主要有菜鸡、豆瓣酱、葱、姜、大蒜、精盐、大料、麻椒、花椒、干辣椒等。可以根据个人喜好配上各种新鲜蔬菜。食用时,蘸上醋、蒜泥等调料,吃...
任丘茄子饼,是河北省沧州市的著名传统特色小吃之一。制作时,茄子切丝,拌盐腌一刻钟。将大蒜拍成泥,辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中,再加适量面粉搅匀至上劲。素油入锅烧热,把拌好的茄料搓圆成饼状,入锅中...