任丘茄子饼

任丘茄子饼，是河北省沧州市的著名传统特色小吃之一。制作时，茄子切丝，拌盐腌一刻钟。将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中，再加适量面粉搅匀至上劲。素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸两分钟捞起装盘即可。吃起来鲜香酥软，是佐餐的佳品。