面食就是山西的主打饮食，刀拔面是山西一绝.在壶关美食中也是特别的有名，拔面用的刀是特制的,长约60厘米,两端都有柄,刀刃是平的,成直线,不能带"鼓肚".每把刀约2.5公斤左右重.用这种刀拔出的面十分整齐,粗细一致,断面成小三棱形,条长半米有余.1964年山西省技术比武会上,新道街面食馆的胡乃花师傅,每分钟可拔106刀,出面条630根,5公斤以上湿面团瞬间即完,条条散离,不粘连,速度之快,似闪电一样,围观者眼花缭乱。壶关县城有好几家做的特别出名。刀拔面如何?只有你吃过吃知道好。
"刀拔面"制作方法是将白面和水按2:1和成面团(冬热,春夏秋冷),饧10分钟后,放在案板上,将面团用擀杖洒上淀粉,一层层叠起来,一般可叠六至七层,约5厘米厚.将专用小案板放在沸水锅边,将叠好的面条放在案上,双手紧握刀柄.刀身横在面片上,由远而近倒着下刀,用力一切一拔,直接拔入沸腾的锅里,煮熟后捞出,过温开水,炒食,浇卤,凉拌皆可吃着筋软可口。
武乡枣糕主要用料是黍米（即黄米，也叫软米）和大红枣制成的，秫米“味甘、性微寒”，有“治筋骨挛急，杀疮界毒热”的功能。大红枣“味甘、平，无毒”，有“润心肺、止咳、解五脏、治虚损、除肠胃癖气”的作用。所以...
长子城乡普遍面食。人们赶集过会，婚丧嫁娶、亲朋团聚、寿诞喜庆，总以拉面为主食。拉面配料精细，对折抻拉七次即香柱粗细，九折以上即为“龙须”。分把下锅煮熟后，浇以不同卤汁调和上。常见有打卤面、过油肉面、豆...
壶关，传统风味小吃颇多，野菜鸡蛋饼在壶关名吃中非常有名。野菜鸡蛋饼，做法简单，外表金黄色，味道超赞，不仅入口有淡淡的野菜清香，绝对令人回味无穷！...
口水猪肝是壶关美食之一，起源于宋代，距今已经有上千年的历史。猪肝含有丰富的铁质、维生素、微量元素等矿物质，食用猪肝可调节和改善人体造血系统，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。肝是体内毒物中转...
黄蒸是用发酵的玉米面和黍米面揉和在一起，包上红豆、大枣、红塘拌成的甜馅蒸制而成的黄窝窝头。色泽金黄，甘甜利口，入口绵软。冬天储存，可烤可蒸可煮可煎，煎吃更佳。...