长子炒饼

炒饼是长子县具有独特风味的传统名食，色鲜、质软、清香、味美，口感极好，一经品尝，佘味难忘。采用白面烙饼成丝、水泼粉条、猪肉丝、植物油为主料，配之精盐、酱油、葱丝、蒜苗、米醋和鸡汤等佐料，用炒飘在旺火上翻炒而成，是县人用来招待宾客的主食之一。民间流传：“上党炒饼数长子，长子炒饼数石哲。”

长子炒饼是长子县传统名食特产之一。始创于清光绪年间。长子炒饼采用白面烙饼成丝、水泼粉条、猪肉丝、植物油为主料，配之以精盐、酱油、葱丝、蒜苔、米醋和鸡汤等佐料，制作方法较为复杂，需48道工序方可制成。首先用温水将白面和好揉匀，制成薄薄的面饼，抹油烤熟，切成二寸长的细条，然后伴以佐料，烹炒而成，具有色鲜、质软、香浓、味美的特点。1984年，在晋东南地区名产、名吃展销会上，长子炒饼荣获一等奖。