折饼，亦名摊米黄。过去是城乡人民逢年过节必备的食品。在晋商时代，主要是商人在路上的干粮。 折饼是用硬黄米磨成的面粉制成的。制作时，先将米面粉放入大盆中，取其一半，边搅边撒投入开水锅熬成为糊糊，然...
民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米...
过油肉，进了右玉人的饭店，上了右玉人的饭桌，过油肉是必备的一道菜，它因选料精、刀工细、配料鲜、制作快、口感酥、味道浓、营养价值高而倍受欢迎，老少皆宜，吃起来可口却不腻，是很好的下饭菜。...
金沙滩羔羊肉 杨家将孝义忠勇，名垂千古。杨家儿郎能征善战，武艺高强，给后世留下很多疑惑。那就是为啥杨家儿郎都如此厉害？原来,杨家将常年征战北方，除了一定的粮食补给，主要以当地的羊肉为生。金沙滩地处塞外...
右玉盐煎羊肉是右玉县一道颇具特色的地方招牌菜，为当地人民和游客所喜爱。其制作过程也颇为神奇:选择色泽鲜红、肉质鲜嫩、肥瘦适宜的当年生或一岁口绵羊肉加工切碎，然后用“半只羊一碗水，一只羊半碗水”的比例进...
油炸烩也叫油炸桧，是淳朴的怀仁人民，为了纪念抗金名将岳飞而设计制作的美食。人们最初只是将黍米面做成糕吃，后来出于对奸相秦桧的愤恨，人们又在糕里加了豆沙、菜馅、糖等，烧热了油锅放到里面用油炸，炸到色泽红...