晋中汁汤面

汁汤面是东部山区的民间风味小吃。制作方法是将香椿、葱花、蒜片、姜丝、辣椒放入油锅小炒后兑水煮沸，再加入盐、醋、酱油、香油、胡椒粉、味精等做成汁汤臊子。待面条煮熟，浇上汁汤即可食用。如在汁汤中加上荷包蛋、豆腐丁、黄花菜等则更佳。特点是清汤利水，酸咸麻辣，并兼有去风寒、治感冒等医药功能。