万荣煎馍
万荣俗称摊煎馍,是万荣民间传统美食。以前农村手罢麦,闺女回门亲戚们前来探视,叫“看麦罢”时吃的具有仪式性和季节性的一种美食(绝对不同于山东煎饼),用麦秸火摊的煎馍蘸上蒜水,是人间美味,更是母亲的味道。
饸饹又名河漏、河捞,是绛县特有的一种风味小吃。制作时,把和好的面团放在饸络床子里,直接把面挤轧成圆长条放在锅里煮,这种面,操作简便,速度快,捞进碗里,加入百年老锅汤及新鲜味美的猪肉臊子,辅以八角、茴香...
石子馍是一种制作奇特,风味别致的古老食品,也叫干馍。由于它历史悠久,加工方法原始,因而被称为食品中的活化石。石子馍是用烧热的石子作为炊具烙烫而制成的馍。它油酥咸香,经久耐放,因此很受人们的喜爱。...
粉皮鸡是永济家喻户晓的一道家常菜。虞乡的粉皮鸡堪称最好,鸡肉香酥里嫩、粉皮弹牙滑口、鸡汤浓郁香美。其中有一味必不可少的佐料--砂仁。砂仁不仅有化湿开胃,温脾止泻,理气安胎等药用价值,又有提味增鲜的作用...
猪肉谷垒是河津的一种特色小吃,过去一般是家里老人生日或者节日才吃的。猪肉切片,倒入适量香油、酱油等调料,拌上适量面粉;干粉条用开水泡软,晾去表面水分;把猪肉、粉条、切好的葱段拌在一起,倒入食用油、花椒...
张店羊汤采用平陆县张店山区食草周岁山羊鲜肉、骨架,用地下几十米的深井泉水,经过10多个小时熬制而成。色泽乳白,肉质鲜嫩。张店羊汤区别其它羊汤是无豆腐、粉条等其它配料,味道纯正,具有益气补虚,温中暖肾,...
醪糟是一种民间的甜食。每逢春节,家家户户总要做一大盆醪糟。先将洗净泡软的糯米蒸到半熟,再晾凉到约30℃,加酒曲,拌均匀,入面盆,中间留一个小孔洞,盖以棉被,放在热炕上,使其发酵。昼夜温度要大致相同。面...