万荣煎馍
万荣俗称摊煎馍,是万荣民间传统美食。以前农村手罢麦,闺女回门亲戚们前来探视,叫“看麦罢”时吃的具有仪式性和季节性的一种美食(绝对不同于山东煎饼),用麦秸火摊的煎馍蘸上蒜水,是人间美味,更是母亲的味道。
据说是由唐朝的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品,含“福寿延年”之意。臊子面做工考究:先用猪肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子;再用碱水和面,反复揉搓,然后...
临晋“酱玉瓜”传统手工技艺是晋南酱菜制作的一种手工技艺,因其作法独特,产品风味独特而出名。临晋“酱玉瓜”传统作法始于明清时期,其主要分布于临猗县临晋镇一带,由于当地的温度、水质、土质差别,形成了“酱玉...
生汆丸子汤是永济一道特色的美食。汤可是很讲究的,要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高汤。 丸子汤一上来,先喝一口汤,让整个身体都热火起来,口口都透着鲜啊;做丸子也得是绝活,用新鲜牛肉入料,...
万荣荞面饸饹是用上好的荞麦粉压制成细细的条状,型如同粉条,佐以红红的油辣子、酸酸的陈醋、酽酽的芥末,蒜泥,咸盐,拌匀即可使用,味辛辣酸生,有川味特色,异常美味。尤以荣河镇的饸饹最为出名和可口。...
山西面食,味在永济,“永济扯面”遍布全国。永济扯面特征薄厚均匀,宽窄相宜,筋道爽口,汤浓味香。主料为精粉或普粉。调料为香菜、虾皮、紫菜、油炸葱花(荤油炸干)、香油、酱油、米醋、食盐、味精。制作时,面粉...
甑糕是一种古老的传统食品,已有三千多年历史,据传是由西周时期王子专用食品“粉糍”转变而来。“粉糍”是在糯米粉中加豆沙馅蒸制成饼,没有枣。到唐代才发展成栆米全蒸。史传唐代韦巨源宴请中宗皇帝在“烧尾宴”上...