永济麻肉
永济麻肉,选用上好猪五花肉,裹上淀粉、鸡蛋。先腌后炸在蒸。外酥里嫩,香美可口。
麻肉汤是本地饭馆的拿手好菜,也是宴席上必不可少的一道热菜。
其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。其食材为当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。...
粉皮鸡是永济家喻户晓的一道家常菜。虞乡的粉皮鸡堪称最好,鸡肉香酥里嫩、粉皮弹牙滑口、鸡汤浓郁香美。其中有一味必不可少的佐料--砂仁。砂仁不仅有化湿开胃,温脾止泻,理气安胎等药用价值,又有提味增鲜的作用...
稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传,麻花原是宫廷食品,传至民间时成为两股面粘在一起的形状,现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间,翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城,制作出售,食者甚多。后来,这...
万荣脆皮油糕用小米面(谷面)筛入开水锅,边加边搅拌,至熟透呈硬糊状即可,以此作面皮红糖做成馅饼,下油锅一炸即可。色泽呈黝红色,趁热使用,味道最佳,入口表皮脆,肉酥软,馅儿香甜,伞上白糖,香甜可口,余味...
万荣荞面饸饹是用上好的荞麦粉压制成细细的条状,型如同粉条,佐以红红的油辣子、酸酸的陈醋、酽酽的芥末,蒜泥,咸盐,拌匀即可使用,味辛辣酸生,有川味特色,异常美味。尤以荣河镇的饸饹最为出名和可口。...