吕梁山药擦擦
山药擦擦:亦称山药窝窝,山药丸子。把山药擦成扁丝拌面上锅蒸熟。
芝麻饼以其香酥的特色而誉满秦晋,成为人们访亲问友的必备佳品。它选料讲究,工序复杂,工艺精湛,十分讲究色、香、味形,在全国饼类中独具特色。因其饼面遍撒芝麻,故而得名。 柳林芝麻饼以上好白面为主料,...
流行于吕梁山区用土豆做的传统食品,尤其在山西省临县比较知名。山西位于黄土高原,尤其是吕梁地区,这里是中国革命的老区,位于山西省中部西侧,东与太原市和晋中市相邻,南与临汾市接壤,北与忻州市为邻,西隔...
火烧是我省孝义具有特殊风味的一种饼类小吃,孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧之分。 咸火烧是内包咸盐和茴香,上鏊烙烤。食时,若佐以葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精,更是美味可口。 糖火烧的制作将老...
莜麦是一年生草本植物。生长期短,成熟后子实容易和外壳脱离,磨成粉后可食用,就叫莜面,也叫裸燕麦面,又叫莜麦面,这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其...
山西人有句俗语,叫“三十里的莜面,四十里的糕”,意思说吃了莜面耐饥,可以走三十里的山路。著名歌唱家郭兰英在山西民歌中唱道:“交城的大山里没有好茶饭,只有莜面栲栳栳还有那个山药蛋。”可见,莜面栲栳栳是交...
交城面食五花八门,由其是杂粮的制作方法更是千奇百怪,山药蛋磨擦擦就是其中的一种。 山药蛋磨擦擦是山西交城山区的家常便饭,这些地方的家庭主妇都是制作磨擦擦的行家里手。制作磨擦擦所用原料十分简单,只...