赤峰羊盘肠

羊盘肠是蒙古族特色菜肴之一，其味道独特，民族风情浓郁，深受牧人的喜爱。其做法为：将羊宰杀时，接羊血，向羊血中加入少量荞面及葱、姜、蒜、盐等调料，拌好待用。将刚宰杀羊的小肠取出，不破坏羊小肠原有形状的基础上洗净，然后将备好的羊血灌入小肠中，直至灌满，放入温水中慢煮，熟透后，整个取出置于盘中，用刀割食。