潜江鮓胡椒

鮓胡椒又叫鮓辣子，是潜江民间乡土菜，分素鮓和荤鮓两种，既可以炒吃，也可以作为炒菜的配料。制作鮓胡椒的主要材料是米粉和辣椒，还可以伴上其他切碎的菜，加上盐搅拌均匀，用坛子密封，经一段时间发酵而成。

鮓胡椒除了直接炕吃，人们往往还用作炒菜的辅料，比如鮓胡椒炒土豆丝，鮓胡椒烩小鱼小虾。在潜江，鮓胡椒炒肥肠、鮓胡椒烧财鱼、鮓胡椒烧土憨巴都是人们餐桌上的亲睐，可以佐酒，亦可以下饭，家常小菜，也能登大雅之堂。