潜江焌米茶、火烧粑、焌豌豆
“焌”是潜江做菜形式之一,做法是把食材经锅干炒后,趁热加水焖软,谓之“焌”。焌米茶、火烧粑、焌豌豆,是潜江本土组合式风味食品,由主食、点心和佐菜构成。
闻着臭,吃着香,湖北传统名菜。以鱼肉为主料,经盐渍、晾干后煎烧而成,口味咸辣,香气扑鼻,佐饭可增量,佐酒可转换口味。...
龙湾烧土鸡配上锅巴饭曾是春秋战国时期的御膳,用料讲究,选用龙湾当地散养土鸡和当地青椒,用土灶台和柴火烧制,口味鲜辣,香郁怡人。...
潜江人爱吃蚌憨子火锅由来已久,盖因其汤汁鲜美之故。本地民间吃蚌憨子,常以干制的豆渣块,佐以腊肉烹制成火锅,即是三四月间潜江街头餐饮店的佳肴——蚌憨子火锅。豆渣配蚌憨子乃为绝配,加上腊肉的腊香,美味无比...
潜江的二回头是一道水乡特色菜肴,以鳝鱼为原料烹饪,产生于清代。解放之后,经过几代厨师的革新,日臻完美,形成了独具风味的口感特点:观之似冷,食之热乎,清香滑嫩,入口消融,菜完汤尽,余味绵长。潜江二回头是...
潜江特色早餐,财鱼面的特色在鲜活,雪白嫩滑的鱼片满缀在劲道的面条上,淋浇上浓郁鲜美的财鱼汤,唇齿品尝间还未入腹就差点鲜掉了舌头。...
潜江人也称花糕,是民间过大年或宴客时一道必备的传统菜肴。采用鱼糜、猪肉、鸡蛋为主要原料加工蒸制而成。成品鱼糕晶莹洁白,断面有小气孔,有韧性,对折不断,入口时软嫩鲜香,余味悠长。可以切片蒸食,可以烩炒,...