三鲜头汤，是慈溪北乡设宴招待客人的头一盆热菜。配料以肉圆、海虾、蛋片或鸡丝为主，配以黄芽菜、冬笋片、豆面（线粉）等。三鲜以取料于海、陆、空三种动物而得名（因鸡有翅膀可代表空中的飞禽）。具体备料如下：
一、肉圆——取料于猪的精肉，剁成肉酱，加少量盐花、味精和黄酒，团成略小于乒乓球的肉圆，置于粗浅大碗，蒸熟。
二、海虾——以新鲜较大的为宜，预先下水滚熟。
三、鸡丝——在熟鸡中选纯白肉，切成长五厘米左右的丝。为美观起见，亦可用打糊的鸡蛋液下锅制成蛋片，切成长方形条片。
菜片、笋片皆宜直切成条，豆面适量。下锅前将上述所有配料，放在一个盘子上备用，客人来了迅速下锅，加水适量，滚熟，酌情放些盐和味精，即成一盆鲜美可口、红黄绿相映、色香味俱佳的头汤。盆子须用深底且翻沿较大的，主料根据客人多少配量，一般圆子、海虾均需十只左右。
慈溪所产大白蚕豆，为浙江省五大名豆之一，大白蚕豆俗称大豆、罗汉豆、慈溪人多称其为“倭豆”。 据说，当年戚继光率兵在慈溪沿海抗击倭寇，戚家军奋勇杀敌,所向披靡.将士门每杀一倭寇,便摘一颗蚕豆代之，用线串...
三北人心灵手巧，擅制糕点。他们精制的三北茶食，在原三北糕点的基础上，吸收了西式、苏式茶点的某些特点，推陈出新，声名远播，成为乡人早茶夜宵的方便食品。旧时以观海卫的泰盛和义生、鸣鹤场的泰来、掌起的穗丰、...
蛏子，是宁波特产，尤以宁海长街一带所产最佳，具有颗大、壳薄、肉肥、肉质鲜嫩的特点。干烤蛏是宁波新十佳名菜之一，制作较为方便。取颗大、肉肥蛏子一斤，将蛏洗净，用盐水将蛏子腹内泥沙吐尽；用宁波产的雪里蕻咸...
三北茶食以沈师桥的藕丝糖和豆酥糖最为有名，此外其他风味独特的精制糕点也香脆诱人，回味隽永。 在三北茶食丰富多彩的品种中，桂花松仁糕是一种人见人爱的传统食品。它用料讲究，制作精细，以优质糯米粉、面粉配...
青鱼甩水，甩水，即鱼尾。因鱼在水中游动时，鱼尾左右摆动，故名。用鱼尾作菜肴，以青鱼为佳。 因青鱼尾肉脂丰腴，磷质丰富，味极鲜美，故民间嗜好“青鱼尾巴鲢鱼头”。 烧甩水深受大众欢迎，菜色酱红、成中带甜，...