嘉湖细点
嘉湖细点是以嘉兴、湖州等地民间传统“茶食”，从明代流传至今。嘉湖细点以米制品为主，做工精细、口感特佳，故冠以“细点” 美称。嘉湖细点可分为水点、干点、糖食等。嘉兴以风消云片、太师饼、东坡酥、薄脆等就常见于文人著录中。近现代以来，西塘八珍糕、乌镇姑嫂饼、盐官大麻饼、王江泾栗酥等都是承接“嘉湖细点”传统制法的名点。
相关文章
江南茶食糕点
江南茶食糕点，明清时期以嘉兴、湖州两地制品最佳，号称嘉湖细点。“生禄斋谢氏茶食有风消云片、太师饼、东坡酥，味极精细，入口而化。近吴鼎盛继之，颇不相让。……”（《古禾杂识》卷三）。生禄斋、吴鼎盛是清康熙...
南北湖醋烧鱼
海盐拥有着浙北地区最长的海岸线，古时候渔业资源丰富，沿海百姓以捕鱼和晒盐为生。但是村民出海捕鱼经常无法按时吃饭，再加上吹拂的海风中和身处的空气中盐度较高，夏天煮好的鱼汤非常容易馊掉。 勤劳、聪明的南北...
桐乡酒糟鱼
酒糟鱼关键在酒糟，要把酒做得老一些，有烈性。桐乡人用自酿的米酒渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来。先把鱼洗净，腌制数天后取出，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日...
三珍斋八宝鸭
中华老字号三珍斋创始于清朝道光年间，生产的三珍八宝鸭，选用优质小种麻鸭，使用独特配方，辅以多种名贵配料，经特殊加工方法精制而成，汤汁肥浓，鸭卤酥烂，具有较高的营养价值，是宴席上的一道传统名菜。...
菱香豆腐
“菱香豆腐”取材嘉兴特产无角南湖菱和老豆腐烧制而成。因南湖菱香和老豆腐的豆香互为渗透，鲜美滑爽，故而味道独特，是嘉兴地区的一道传统名菜，也是外地游客和本地居民当季的首选菜品。清代美食家袁枚在《随园食单...