连云港灌云豆丹

连云港的灌云，长长的盐河穿城而过，南来北往的货船，热闹着这条在唐代就已经开通的南北漕运枢纽。这座名叫灌云的小城，浸润在南北文化的交融之中，形成了自己一套独有的饮食文化。

说起灌云的美食，就不能不提起豆丹，民间也有“豆参”的叫法。豆丹是一种以吃豆叶，喝甘露为生的软体昆虫，但是这种危害着大豆生长的大青虫，却是一道不可多得的人间美味。

灌云民间开始食用豆丹，已经不知道传承了多少代人，住在这里的人们仿佛从出生开始，就已经与豆丹结下了不解之缘。现在的豆丹身价不菲，不过吃的人却是越来越多，而做法和吃法大部分都还是延续着老传统，为的就是那口独特的老味道。

在传统豆丹制作者陈光山的记忆里，当地人吃豆丹是再平常不过的事儿了。每逢豆丹最好的时节，他总要烧上一大锅，喊上邻居们一起大饱口福。富含营养的豆丹在陈光山大厨的手下，造就是一道传统的豆丹烩丝瓜。

不同于传统豆丹的做法，在灌云当地一位创新豆丹菜制作者张鸿成的刀铲之下，小小的豆丹可以和营养丰富的南瓜泥搭配，也可以和小龙虾一起，创造出一道一道美味的豆丹创新菜肴。

豆丹，对于爱吃的食客们，是难得的美食享受；对于灌云来说，似乎就像一扇窗口，也像是灌云人民打开的一扇门。这扇门，让豆丹这样流传百年的独特美食走向了世界，也让更多的人因为豆丹，知道了灌云。同时，它也给每一位土生土长的灌云人，留下了独特的味觉记忆。