连云港板浦凉粉

板浦凉粉是连云港板浦镇的特色小吃，它形体光滑富有弹性，入口爽嫩，滑而不腻，在苏北极为出名。

首先得把上好的东北绿豆放入缸中泡水洗净，一遍遍反复的冲洗，不仅为了洗去污渍，更是让绿豆充分吸收水份。然后将洗好的绿豆放入搅拌机打成豆浆。再用滤网滤掉豆渣，沉淀豆浆两小时。

而制作凉粉最关键的步骤就是烧制过程。小火慢慢煮过滤后的豆浆，一直不停搅拌，直到提起勺来豆糊浓稠至片状。

凉粉的吃法一般有热吃、冷吃两种。热吃，是把凉粉放在烧热的平底油锅上，略煎一下，等底部有一层焦黄的皮后取出切块食用。冷吃，即将凉粉直接食用。吃前，将凉粉切成块状，或刨成面条状，还有事先用漏勺漏成“娃娃鱼”状，放入清水中，待吃时取出，根据顾客的口味放佐料，如放酱油、醋、麻油、蒜泥等；喜欢吃辣的人，还可以加入一些辣椒酱，可谓是风味独特。