英德乌尾螺

　　乌尾螺,又称乌身螺,是一种长期生长在山沟里的螺。较田螺、石螺不同,它身体修长,身乌黑,故名“乌尾螺”。
　　每至秋风起,便是食螺的好时节。乌尾螺,较其它螺比,肉爽,体内无子和泥沙,可以放心食用。特殊的生存环境,培育了出特殊的品质,因此,成为螺中“皇后”众望所归。
　　烹饪乌尾螺的方法十分简单。在英德,很多人喜欢净炒来吃,炒时放少许的蒜蓉和姜片及椒丝,但不宜过多,以保持它原有的风味。有的酒店用它与本地鸡清蒸,或用它煲粥。每逢中秋佳节,乌尾螺成了抢手货,价钱比其它螺要高出一倍多。
　　乌尾螺非人工所养,因为乌尾螺要五六年才可长大,才可食用。