做红曲猪肉的烹饪方法：选肉要选肥瘦相间的五花肉或后臀肉,洗净放水煮熟肉透,切寸半见方,下锅加盐炒出油,倒入用酒浸泡搅糊的红曲慢火煮,少水煮,不断翻翻,火候足时它自美(柴火煮更香),色泽红亮诱人,味道咸香宜人,令人提起来就垂涎三尺!
吃红曲猪肉还有食疗作用,具有健脾暖胃、消食饱胀、治淤滞腹痛、赤白下痢、寒咳之功效。
吃红曲猪肉还有寄生活红红火火的寓意,寨岗人以前穷怕了,现在逢年过节、婚迁喜庆,都要上这道菜,希望今后的日子红红火火。
温馨提示:红曲可到连南县寨岗镇寨岗街小百货店或街边摊档有售。煮红曲猪肉放红曲要看肉量而定,放多味苦色黑。
全羊宴是用清城洲心放养的黑羊,取胚胎炖汤,而将羊排、羊蹄、羊肚、羊腩、羊肠、羊尾、羊鞭、羊肉等分别用不同的烹调方法,味道堪称一流!虽系全羊,却无羊名。如龙门角、采灵芝、双凤翠等,一只羊能做80多种菜。...
产于英德市青塘镇的米粉,当地人又叫米面、扎粉、切粉,青塘镇传统特产。手工制作起源于清朝雍正年间,沿袭至今。它用优质粘米磨制,用传统工艺加工制成。粉条洁白、均匀、柔韧、富有弹性,可炒、可汤,其特点是...
鹅乸,即母鹅。选用清远本地老母鹅,切块后炒干水,加入果皮、肉姜、烧酒、柱侯酱等调料焖至软韧适中,然后按火锅形式食用,胜在鹅香醇厚,肉嫩而不韧,是冷冬进补的美味佳肴。...
洲心大粥,以猪杂为主要原料,有猪腰、猪心等九种材料在里面,大份且料足,是许多清远人早餐、宵夜的首选。...
星子镇神磊山有一种多年生草木植物——魔芋。其叶柄粗壮,圆柱形,淡绿色,有暗紫色斑,掌状复叶,地下块茎为扁球形,宛如大个儿荸荠,直径可达25厘米以上,营养十分丰富,含淀粉35%,蛋白质3%,以及多种...
“吃生”是壮族人的特殊饮食习惯。把鲜鲩鱼（至少要两斤以上），洗净破开（不能沾生水），把鱼脏取出另作处理，把鱼肉一片一片剥割出（无骨），切成薄片，放在筛上晾干，拌以酸醋、盐、油、生姜、葱花、蒜米等佐料，...