连山烟熏腊肉
每逢农历腊月，农事活动结束，农村家家户户都有腌制腊味的习惯。其大致做法是把猪肉砍成长条，抹上佐料腌制一天一夜，然后挂在灶上熏成腊肉，此外还有腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鸟等。其中瑶族的腊肉和扬名远近，肉味香而不腻，有弹性。
相关文章
连山大汤糍
汤糍是连山人民过节的必备食品，吃过连山大汤糍的人都不会忘记它的美味。它滑而不粘，皮薄馅香。用现磨（碾）的糯米粉，包入咸馅或甜馅，水滚入锅，煮至汤糍浮起。连山各镇根据习俗差异，加入不同灰水可制作成不同风...
英德麦羹
玉米,在英德西部、清新北部及阳山南部石灰岩地区一带被称作“包麦”。在九龙、黄花、岩背、大湾、青坑、波罗等地,当地百姓喜欢把玉米磨成粉粒,用水将之煮成介于糊与水之间的状态,斋吃,主要特点是细腻、润滑...
连山猪血糯米灌肠
壮话叫“巫帮”。用糯米、花生、五花肉丁、猪血、绿豆及各种香料等混合，灌到洗净的猪大肠内，两端拴紧，用小针在肠上扎数个气孔，再蒸熟，就制作成了猪血糯米灌肠，切节或段食用色美味佳，风味独特，嫩滑可口，芳香...
连南寨岗大笼糍
大笼糍因其用竹篾织成的笼蒸成而得名,是连南县寨岗镇尤以寨南片而盛名的传统节日食品。大笼糍是用高山上的鱼骨杈、黄斑杈烧成灰,然后把灰与水搅拌煮沸,用细密的布把灰渣过滤后的水(即灰水)浸糯米12小时以上,...
连山荷包肉
连山瑶族美食。它具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味佐料的烈香，入口即化，香糯可口，饭菜合一。 做这道菜时先将新鲜荷叶摘好，冲洗晒干备用，再用糯米和粳米适量搭配，将米炒至微黄、喷香为宜，然...
佛冈南北糯米糍
在佛冈县的众多小吃中,有两种糯米做的小吃家喻户晓,街头巷尾飘香。有离乡的人回家前,必先电话预约,让亲戚乡邻做好,一入家门行李未放,先拈起一个解馋,临走还要带上一些到他乡聊解乡愁乡思。 这两种糯米...