家乡鱼面筋

鱼面筋是时下很流行的菜品原料，它是在原来鱼圆的基础上改良而成，因其外形酷似油面筋而得名。 但鱼面筋质地细嫩，而且极富弹性，所以在口感上要比油面筋略胜一筹。一般的大超市均有成品供应。 此菜系将鱼肉做成鱼面筋，再与木耳、冬笋、方腿等加调料合烹而成。 成菜后，色泽明亮，质嫩味鲜，富有弹性。