嘉兴红烧蜗牛
南湖区的余新镇享有“蜗牛之乡”的美誉，中华白玉蜗牛声名远播，其肉雪白如玉，它高蛋白、低脂肪，胆固醇趋近零，富含人体必需的18种氨基酸和10多种微量元素，且比例合理，被国际营养学家誉为国际四大名菜（蜗牛、鱼翅、干贝、鲍鱼）之首。嘉兴地区现已形成了国内唯一的蜗牛深加工产业链，目前已占领全国85%以上的消费市场。红烧蜗牛肉质细嫩，唇齿留香，与法式名菜不分伯仲。
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