南北湖毛笋咸肉

常言道：“靠山吃山，靠水吃水。”也就是说，人们为了改善生活而想尽办法利用当地的自然资源，以满足生存的需要。海盐南部的澉浦、秦山、通元等乡镇有山，其中尤以国家4A级风景区~南北湖所在的澉浦镇为最。自古以来，住在山里山上的居民，常利用山中所产的可食野生或种植植物当作菜肴，其中便有竹笋。竹笋有许多品种，这里所说的是指毛笋。毛笋，俗称“山毛笋”，就是毛竹笋，因其笋壳上有毛，故称。旧时，限于生活水平，人们一般把笋肉切成块状或条片状，煮水焯后，或蘸酱油食用，或用食油将其与咸菜一起煸炒食用。也有部分人家用其夹咸肉食用。随着人民生活水平的提高，尤其是1970年代以后，荤腥菜肴逐渐进入寻常百姓家，所以每当春笋上市季节，毛笋咸肉这道菜肴便成为时令自食或招待客人的最隹美肴了。 时至当今，每逢春季时节，凡有外来客人，大都会用或会点这道地方特色菜肴就餐，边品尝边交口称赞。