一鸡两吃

“一鸡两吃”是一道色香味俱全的汉族传统名肴，也称之为白切鸡，是正宗的客家特有菜肴。 所谓“一鸡两吃”，即鸡肉可直接食用又可湛调味料，而炖出的鸡汤原滋原味，清淡易入口。这道美食，制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。它是球川镇毛竹林农家乐的特色菜肴和宴客第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。 所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用葱、姜、蒜茸。 本地白切鸡肉嫩骨香，十分可口，是非常出名的家常菜，深受食家青睐。