上余胴骨煲

胴骨选用的是两头乌的后腿骨。 猪后腿比前腿骨头粗、骨髓多，骨味自然更甘香。然而，多数人只知肉味，不知骨趣。 不讲究吃相的，可以戴上塑料手套，对着胴骨大快朵颐，而胴骨虽然几乎无肉，骨髓味道却是极好的，插上吸管慢慢吮吸，将汤汁的浓郁和胴骨的鲜味一并入腹，这是上余胴骨煲最让人回味的地方。 上余胴骨煲是通过多年来的精心探索与不断实践，根据经验对辅料比例、火候大小时间等制作技术进行多次微调后确定了本道菜的最终口感。本菜曾获浙江首届招牌菜争霸赛衢州市十强，多年来也深受广大顾客的好评和喜爱。